Высокая кухня с северным характером
Гастрономия всегда про новые впечатления и чувственный опыт, который понятен без слов и остаётся с вами надолго.
В ресторане АНТЛЕР вас ждут северный дух, дичь из наших угодий, мёд с пасеки, травы и ягоды из леса.
Мы приготовили для вас:
Завтраки, с которых хочется начинать день: пышный шведский стол. Идеальный утренний ритуал, который задаёт настроение на весь день. Приятный бонус – завтрак уже включён в проживание.
Основное меню для обедов и ужинов. Изящная и выверенная по вкусу авторская кухня.
Барная карта, собранная с вниманием. Вина, локальные дистилляты и напитки, которые тонко поддерживают вкус блюд и раскрывают их глубже.
Дегустационные сеты. Настоящее гастрономическое путешествие по настроениям и вкусам. Формат авторского стола, где каждое блюдо становится частью истории вашего отдыха.
Индивидуальные мероприятия. Мы внимательно подходим к каждому событию и продумываем его до мелочей. Важно, чтобы гости запомнили не только атмосферу, но и вкус этого дня.
Часть ингредиентов мы создаём сами:
У нас небольшое хозяйство, где мы выращиваем и бережно собираем продукты, которые сразу попадают на кухню. Это про сезонность, контроль качества и вкус, в котором чувствуется его происхождение.
Мы выращиваем топинамбур, наш Золотой корень. Он мягкий, слегка ореховый, с природной сладостью и пользой для пищеварения. Мы добавляем его в блюда и напитки, раскрывая новые оттенки вкуса.
Мёд мы собираем на собственной пасеке. Пчёлы питаются нектаром цветущего топинамбура, луговых трав и липы, а также собирают пыльцу с клевера, разнотравья и плодовых деревьев, которые растут в окрестностях. Благодаря этому мёд получается насыщенным, с мягким ароматом.
Лес будто заглядывает внутрь через панорамные окна в пол. Только натуральные фактуры: дерево, камин из дикого камня с живым огнём круглый год, мебель из массива дуба ручной работы, кожа, лён.
Приезжайте за ощущениями. Будем рады разделить с вами это пространство, вкус и особое чувство уюта.
